INQ是评价（） 人体营养状况的指标。 食物营养价值的指标。 体格发育的指标。 蛋白质利用率的指标。 居民饮食消费水平的指标。
下列组合中均具有降胆固醇作用的是（） 芥子油甙、类胡萝卜素、多酚。 植物固醇、硫化物、皂甙。 植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸。 植物雌激素、植物固醇、皂甙。 硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂。
富含皂甙类的食物是（） 花椰菜。 大豆。 茶叶。 调料。 大蒜。
治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是（） 盐酸苯海拉明。 阿托品。 肾上腺皮质激素。 美蓝。 亚硝酸异戊酯。
引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（） T-2毒素。 3-硝基丙酸。 脱氧雪腐镰刀菌烯醇。 伏马菌素。 赭曲霉毒素A。
食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）
