颈椎骨折者，应将其平卧在木板上，并将其头处于什么位置（）？ A、正中位；。 B、前倾；。 C、后仰；。 D、向左或向右；。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。 A、比重。 B、比例。 C、重量。 D、成份。
食指骨骨折下面哪种固定方法是错误的（）？ A、患指紧靠健侧中指，再用橡皮胶贴牢；。 B、用木条托住患指，再用橡皮胶贴牢；。 C、用折断后筷子托住患指，再用橡皮胶贴牢；。 D、患指紧靠健侧大拇指，再用橡皮胶贴牢；。
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（） 辅助调味。 合成调味。 基础调味。 风味调味。
（）是指原材料投入生产开始到产品完成为止的全部日历时间。 A、生产日期。 B、采购日期。 C、生产周期。 D、采购周期。
调味的作用之一是（）。
