正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。 A、按菜论价。 B、按量论价。 C、按质论价。 D、按人论价。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。
一般轴的径向跳动是：中间不超过（），两端不超过（）。 A、0.05毫米，0.02毫米；。 B、0.1毫米，0.07毫米；。 C、0.05毫米，0.03毫米。。
工作良好的水泵，运行时平衡盘与平衡环的轴向间隙为（）。 A、0.1~0.2毫米；。 B、0.2~0.3毫米；。 C、0.05~0.1毫米。。
菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。 A、广东。 B、浙江。 C、湖南。 D、湖北。
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
