高级白色基础汤汁的别称叫做（）。 A、炖汤。 B、煲汤。 C、奶汤。 D、鸡汤。
以下不是低温轧制优点的是（） A、在加热工序节省了能耗。 B、减少了氧化烧损。 C、减少了轧辊由于热应力引起的疲劳裂纹。 D、降低了轧制材料的塑性。
下列不属于铁碳合金基本组织的有（） A、铁素体。 B、渗碳体。 C、马氏体。 D、奥氏体。
改变反应深度最常用的调节手段是调节反应压力.
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。 A、0.03。 B、0.05。 C、0.15。 D、0.5。
钢中锰含量较高时会增加钢的（）。
