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西式面点师理论(初级)题库
问题:
[判断题] 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光,保证没有污物。
A . 正确
B . 错误
面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。 正确。 错误。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。 正确。 错误。 天车取物装置下降至地面时,不计算压绳板处钢丝绳,卷筒上每端的钢丝绳不少于()。 正确。 错误。 “Divide”是分割的意思。 正确。 错误。 工业产品的系列化一般可分为()。 正确。 错误。 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光,保证没有污物。
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面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。
天车取物装置下降至地面时,不计算压绳板处钢丝绳,卷筒上每端的钢丝绳不少于()。
“Divide”是分割的意思。
工业产品的系列化一般可分为()。
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