问题:
A . 不易被蛋白酶水解B . 分子量降低C . 溶解性增加D . 生物学活性降低E . 共价键被破坏
● 参考解析
蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏,E不正确,不涉及一级结构中氨基酸序列的改变,B不正确。蛋白质变性后,其溶解度降低,C不正确,黏度增加,结晶能力消失,生物学活性丧失,D正确,易被蛋白酶水解等,A不正确。故选D。
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