不会影响净料成本的因素是（） A、原料的进货价格。 B、原料的质量。 C、原料的档次。 D、净料率的高低。
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A、麻味。 B、煳味。 C、辣味。 D、香味。
（）成本是构成饮食产品成品的主体。 A、主料。 B、配料。 C、主料和调料。 D、主料和配料。
正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。 A、按菜论价。 B、按量论价。 C、按质论价。 D、按人论价。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。
介质通过流量孔板时（）。
