服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。 正确。 错误。
餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。 正确。 错误。
服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人服务技巧和规范而优雅的服务方式。 正确。 错误。
在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。 正确。 错误。
示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。 正确。 错误。
练习操作也可以称为个别工序操作阶段。
