正常生产中回收塔分层器油层分析项目包括（）等。 A、乙腈含量。 B、氢氰酸含量。 C、丙酮含量。 D、pH值。
不属于加工厨师长岗位职责的选项是（） A、检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作。 B、收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料。 C、检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求。 D、负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。
沼气池建成养护后，要安装好（）等后再进行试压检验。 A、导气管。 B、开关。 C、水压表。 D、气压表。
砂浆由（）调制而成。 A、胶凝材料。 B、沙。 C、碎石。 D、水。
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。 A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力。 B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力。 C、有招聘及辞退的权力。 D、有处理库存积压食品与原料的权力。
BP要求回收塔分层器中油层中乙腈含量不应超过（）ppm。
