调味的作用之一是（）。 A、增加美味，保持本色。 B、增加美味，确定口味。 C、保持本色，确定口味。 D、保持本色，提高滋味。
在成产物流的控制中，核心是（） A、生产控制。 B、在制品控制。 C、效益控制。 D、进速控制。
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（） 辅助调味。 合成调味。 基础调味。 风味调味。
食物可以接触的最高温度是（） 水温。 油温。 火温。 气温。
但见小批量生产的任务达到方式有两类：静态到达型和动态到达型。其中静态到达型又称为（） A、成批到达。 B、单独到达。 C、统计分布到达。 D、合并到达。
配制高强混凝土宜采用高性能（）。
