成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（） 5g。 10g。 15g。 18g。 20g以上。
蛋白质生物价的计算公式是（） 储留氮／吸收氮×100。 吸收氮／储留氮×100。 摄入氮／储留氮×100。 吸收氮／摄入氮×100。 储留氮／摄入氮×100。
可作为参考蛋白的食物蛋白质是（） 鱼肉蛋白。 鸡蛋蛋白。 大豆蛋白。 牛肉蛋白。 酪蛋白。
长期生食鸡蛋可以发生（） 硫胺素缺乏。 核黄素缺乏。 烟酸缺乏。 生物素缺乏。 抗坏血酸缺乏。
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（） 60％。 75％。 80％。 85％。 100％。
氮平衡状态常见于（）
