厨房机构在设置过程中应道循四个原则，以下不属于四个原则的是（） A、以满负荷生产为中心原则。 B、权利和责任相当原则。 C、精炼高效的原则。 D、管理跨度适当的原则。
随着硫铵浓度的增加，硫铵溶液中的聚合物就会因（）而产生相分离。 A、溶解度下降。 B、硫铵结晶。 C、加酸量大。 D、pH控制不当。
简述蔬菜腌制的分类有哪些？
以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（） A、层次因素。 B、作业形式因素。 C、能力因素。 D、性别、年龄因素。
列举几种大豆的主要营养成分？
沼气池池体内部密封办法中的3层作法为：（）
