一般轴的径向跳动是：中间不超过（），两端不超过（）。 A、0.05毫米，0.02毫米；。 B、0.1毫米，0.07毫米；。 C、0.05毫米，0.03毫米。。
出材率是表明原材料（）的指标。 A、浪费程度。 B、作用程度。 C、利用程度。 D、使用程度。
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。 A、腌制。 B、挂糊。 C、味碟。 D、泡制。
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（） A、火力；时间。 B、火候；程度。 C、蒸汽量；时间。 D、火力；程度。
鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。 A、红烧。 B、清炖。 C、清蒸。 D、干烧。
工作良好的水泵，运行时平衡盘与平衡环的轴向间隙为（）。
