平酸腐败主要表现为（） 罐头内容物酸度降低而外观正常。 罐头内容物酸度降低并发生胖听。 罐头内容物酸度不变而发生胖听。 罐头内容物酸度增加并发生胖听。 罐头内容物酸度增加而外观完全正常。
脂肪酸败最早期的改变是（） 酸度升高。 羰基价升高。 过氧化值升高。 皂化价升高。 比重增加。
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（） 极易污染沙门菌。 腥味大。 蛋白酶抑制剂含量高。 砷污染严重。 加重美拉德反应。
检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（） 膈肌。 心肌。 臀肌。 深腰肌。 舌肌。
发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（） 2小时。 3小时。 4小时。 6小时。 8小时。
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
