鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。 正确。 错误。
儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。 正确。 错误。
妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。 正确。 错误。
中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。 正确。 错误。
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 正确。 错误。
一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30％，午餐占30％，晚餐占40％。
