酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。 A、郫县豆瓣酱。 B、海鲜酱。 C、花生酱。 D、黄酱。
冲泡一般的红、绿茶，茶与水的比例通常掌握在（）。 1：20或1：30。 1：30或1：40。 1：40或1：50。 1：50或1：60。
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。 A、黑椒味。 B、鱼露味。 C、咸鲜味。 D、鲜咸味。
特色复合味的调制要特别注意味道的（），严格按配方投料，定人操作。 A、准确性。 B、大众性。 C、一般性。 D、普遍性。
“章回”一词最早出现在哪本书中？（） A、红楼梦。 B、三国演义。 C、水浒传。 D、西游记。
鼓泡塔反应器的高径比一般（）
