当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。 A、增加2%。 B、降低1%。 C、降低3%。 D、增加3%。
2013年3月17日，全国人大常委会委员长张德江在讲话中强调，我们要健全权力运行制约和监督体系，保证有法必依、执法必严、违法必究。这意味着（）①为防止权力滥用，需要对权力进行制约和监督②权力是人民赋予的，只能用来为人民谋利益③权力是把双刃剑，分立和制衡是有效制约权力的关键④政府要公正司法，坚定不移惩治腐败 ①②。 ②④。 ①③。 ③④。
高筋面粉是由（）磨制而成的。 A、软质小麦。 B、硬制小麦。 C、整粒麦粒。 D、小麦去皮。
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。 A、双糖。 B、多糖。 C、单糖。 D、淀粉。
进入2013年7月，国家发改委对多家洋奶粉企业进行反垄断调查，调查指出其存在操纵价格的违法行为。这一举措旨在（） A.发挥宏观调控在配置资源中的基础性作用。 B.制定市场规则，维护奶粉行业的公平竞争。 C.整顿市场秩序，确保公平交易的市场环境。 D.运用法律手段加强对奶粉市场价格的管理。
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
