当前位置:食品科学技术题库>食品原料学题库

问题:

[判断题] α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力,并且可在40%的酒精溶液中速溶,故可以加入到配制酒中作为风味调和料。

A . 正确
B . 错误

西红柿叶直接进行处理,所得到的叶蛋白浓缩物是没有毒的。 正确。 错误。 燃气轮机在部分负荷运行时适当开大IGV,相应减少空气流量而维持较高的排气温度。() 正确。 错误。 在比例调节中引入适当的积分后(). 正确。 错误。 葡萄籽油的脂肪酸主要是以油酸为主,其含量在58%~78%之间,亚油酸是人体必需脂肪酸,曾被命名为维生素F,具有重要的功能特性,如可预防动脉粥状硬化、高血压和高胆固醇等疾病。 正确。 错误。 天然气中液态水滴的存在会引起火焰温度剧烈下降而熄火。() 正确。 错误。 α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力,并且可在40%的酒精溶液中速溶,故可以加入到配制酒中作为风味调和料。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服