HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。 正确。 错误。
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。 正确。 错误。
根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准，型号JGL120－3中的J代表饺子机；MG60／2Ⅱ的M代表馒头机；HLN25Ⅱ的H代表和面机。 正确。 错误。
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。 正确。 错误。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。 正确。 错误。
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
