冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。 A．冷菜制作间应与其他生产区域分开。 B．刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒。 C．加装紫外线灯和防蝇防虫设备。 D．冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏。
物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（）。 A．经常仓储定额。 B．保险仓储定额。 C．季节仓储定额。 D．订货点库存定额。
饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。 A．工作标准。 B．宾客特点。 C．业务范围。 D．员工素质。
多台异步电动机的总熔断器的额定电流为（）与（）的总和。122、
连续式反应器希望控制反应器内什么稳定，采用何种调节系统？
迎宾馆的名称最早出现在（）
