[单选,A1型题] 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

长期生食鸡蛋可以发生（） 硫胺素缺乏。 核黄素缺乏。 烟酸缺乏。 生物素缺乏。 抗坏血酸缺乏。 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（） 60％。 75％。 80％。 85％。 100％。 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（） 蛋白质。 脂肪。 乳糖。 钙。 铁。 谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（） 维生素B₁、维生素B₂。 维生素B₂、烟酸。 维生素B₁、烟酸。 维生素B₁₂、胡萝卜素。 胡萝卜素、维生素E。 INQ是评价（） 人体营养状况的指标。 食物营养价值的指标。 体格发育的指标。 蛋白质利用率的指标。 居民饮食消费水平的指标。 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）