调制面包面团时，下列说法正确的是（）。 A、面团如果搅拌不足，面团则发黏。 B、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间。 C、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。 D、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化。
解脱电源能采用（）的方法。 干燥的木棒。 清洁的化纤制品。 拉触电者的衣服。 拉触电者的脚。
双杠支撑后摆挺身下的关键技术是（）。 支撑摆动。 心理因素。 侧摆技术。 挺身技术。
简述藤材特性是什么？
标准化形式包含其标准化内容。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
