制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。 A、糖元的水解作用。 B、蛋白质的水解作用。 C、氨基酸的水解作用。 D、植物胶体的水解作用。
国际单位制中，物质的量的单位名称是（），其符号是（）。
圆形断面钢材，截面上出现两个相互垂直、直径不等的现象，这两个直径的差值叫（）。 A、公差。 B、不圆度。 C、差值。
MT-2型缓冲器箱体的颜色为（）。 绿色。 红色。 黄色。 蓝色。
有利于降低轧制电耗的工艺对策是（）。 A．低温轧制。 B．切分轧制。 C．增大轧辊直径。 D．活套轧制。
下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。
