熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。 正确。 错误。
刺参又叫灰参，主要产于我国大连、烟台和长岛等地，刺参质量按大、中、小分三等：一等每千克100个以上；二等每千克80~100个；三等每千克50~80个。 正确。 错误。
鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。 正确。 错误。
一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30％，午餐占30％，晚餐占40％。 正确。 错误。
聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各用各的匙，各食各的菜。 正确。 错误。
妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。
