氮平衡状态常见于（） 疾病恢复期病人。 健康成年人。 儿童、青少年。 老年人。 孕妇。
下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（） 西红柿。 洋葱。 西兰花。 苦瓜。 甘蓝。
长期生食鸡蛋可以发生（） 硫胺素缺乏。 核黄素缺乏。 烟酸缺乏。 生物素缺乏。 抗坏血酸缺乏。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（） 大豆中脲酶含量丰富。 脲酶性质稳定。 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强。 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法。 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单。
下列对直链淀粉的描述正确的是（） β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖。 天然食物中含量丰富。 遇碘产生棕色反应。 难消化吸收。 使血糖升高的幅度较支链淀粉小。
与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）
