[判断题] 结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。

对冷菜部门叙述不正确的是（） 正确。 错误。 稳健型客户的产品偏好有（） 正确。 错误。 一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。 正确。 错误。 肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。 正确。 错误。 对炉灶部门叙述不正确的是（） 正确。 错误。 结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。