开关液压操作机构频繁打压或严重漏油，时间超过（）认定为二类障碍。 A、4小时。 B、6小时。 C、8小时。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。 A、加工制作。 B、加工熟制。 C、加热烹调。 D、烹调调味。
油系统焊接作业应办理（）工作票。 A、热机工作票。 B、一级动火。 C、二级动火。
通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程。 A、创新。 B、发展。 C、发扬。 D、开拓。
宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式 A、档次。 B、规模。 C、规格。 D、价格。
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
