如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。 A、盐水 。 B、食醋 。 C、白酒 。 D、蒜汁。
叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。 A、黄曲霉素 。 B、亚硝酸盐 。 C、不饱和脂肪酸 。 D、霉菌。
下列物质中不具有防腐功能的是___。 A、酒精 。 B、苯甲酸 。 C、亚硫酸 。 D、苏丹红。
下列食品为碱性食品的是_____。 A、谷类 。 B、蛋类 。 C、蔬菜、水果 。 D、肉类。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 。 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 。 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 。 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。
生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
