饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。 正确。 错误。
认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识的发展。 正确。 错误。
注意就是心理活动的方向性和集中性。 正确。 错误。
中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。 正确。 错误。
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。 正确。 错误。
一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。
