面包表面颜色过深的原因之一是（）。 A、搅打石足。 B、配方中糖量过多。 C、面粉筋力不足。 D、面粉筋力太高。
在面包制作中常用的恒温设备有（）。 A、冰箱、烤箱。 B、搅拌机、和面积。 C、冰箱、醒发箱。 D、醒发箱、烤箱。
当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。 A、增加2%。 B、降低1%。 C、降低3%。 D、增加3%。
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。 A、控制面团温度。 B、使其他物质更易容化。 C、控制面团软硬度。 D、延长产品保鲜期。
自2013年5月1日起《中华人民共和国精神和卫生法》正式施行。该法对精神障碍患者的合法权益给予特别关注和切实保障，宣示精神障碍患者享有人格尊严、人身和财产安全，教育、劳动、医疗以及从国家和社会获得物质帮助等方面的合法权益。这一法律的颁布（） A.体现了我国基层民主制度不断完善和发展。 B.体现了国家尊重和保障人权。 C.有利于保障公民的基本政治权利。 D.扩大了公民的民主权利。
高筋面粉是由（）磨制而成的。
