儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。 正确。 错误。
妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。 正确。 错误。
营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。 正确。 错误。
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 正确。 错误。
核黄素（维生素B2）是评价人体营养水平的六项重要的生化指标之一。 正确。 错误。
聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各用各的匙，各食各的菜。
