营养价值较高的动物性脂肪是（） 畜类脂肪。 禽类脂肪。 鱼类脂肪。 蛋类脂肪。 乳类脂肪。
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（） 大豆中脲酶含量丰富。 脲酶性质稳定。 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强。 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法。 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单。
下列对直链淀粉的描述正确的是（） β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖。 天然食物中含量丰富。 遇碘产生棕色反应。 难消化吸收。 使血糖升高的幅度较支链淀粉小。
富含皂甙类的食物是（） 花椰菜。 大豆。 茶叶。 调料。 大蒜。
富含类黄酮的水果是（） 苹果。 柑橘。 香蕉。 菠萝。 草莓。
INQ是评价（）
