[判断题] 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。

在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。 正确。 错误。 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。 正确。 错误。 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。 正确。 错误。 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。 正确。 错误。 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。 正确。 错误。 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。