厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（） A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数。 B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期。 C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期。 D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数。
回收塔顶冷凝器冷后温度过高将会使（）。 A、回收塔顶压升高。 B、回收塔顶压降低。 C、回收塔分层器油水分离困难。 D、回收塔分层器中油水分离更加容易。
简述马铃薯的贮藏方法有哪些？
简述南方玉米越夏贮藏的技术要点？
正常生产中，影响回收塔顶冷凝器冷后温度的因素包括（）等。 A、回收塔负荷高低。 B、循环水管网压力及上水温度的变化。 C、生产水管网压力及温度的变化。 D、回收塔塔顶冷凝器换热效果的高低。
属于中餐炉灶领班职责的选项是（）
