餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。 正确。 错误。
中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。 正确。 错误。
餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。 正确。 错误。
餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。 正确。 错误。
服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人服务技巧和规范而优雅的服务方式。 正确。 错误。
餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。
