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在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。 通用件的对象包括（）和通用部件。 通用零件；。 半成品；。 成品；。 标准件。。 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。 在工艺工作中通用化工作主要是编制（）。 工步卡；。 工序卡；。 通用工艺规程；。 工时定额。。 小车行程中端必须装有防止小车掉轨的（）。 制动器。 止挡器。 警报器。 接触器。 单杠骑撑后腿前摆同时转体90⁰下转体的技术要求是以（）带动身体转体。