[单选] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

什么是往来票据？ 武警会计的账簿设置包括哪几个种类？ 为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（） A、先洗后切，急火快炒。 B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟。 C、切细浸泡后急火快炒。 D、水煮后弃水凉拌。 由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。 A、维生素B1和B2。 B、蛋白质。 C、脂肪。 D、淀粉。 会计档案的内容包括哪些？ 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。