过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的油锅中，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。 温油锅。 大油锅。 小油锅。 不同温度。
银行一词，源于（） 意大利文。 葡萄牙文。 法文。 英文。
职业道德具有内容上的（）和连续性的特征。 有限性。 多样性。 一致性。 稳定性。
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。 红中偏黄。 红中偏灰。 红中偏绿。 绿中偏黄。
下列为腌腊制品原料的是（）。 风鸡。 干贝。 海米。 玉兰片。
按一定的标准和范围对课税对象进行划分，从而确定的具体征税品种或项目，被称之为（）。
