存放蔬菜原料的温度一般控制在4～10℃的范围（）。 A、附近。 B、左右。 C、以内。 D、以外。
以下属于运动疲劳的表现是（） A、心情抑郁。 B、四肢乏力。 C、食欲减退。 D、以上都有可能。
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。 A、要注意合理存放。 B、要注意冷藏存放。 C、要注意冷冻存放。 D、要及时收藏存放。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。 净料。 粗料。 细料。 糙料。
豆油主要可以用于加工（）。 A、红花油。 B、花生油。 C、加工鸡油。 D、人造黄油。
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
