[判断题] 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。

哈士蟆雄体干后剥油（输卵管）即哈士蟆油。 正确。 错误。 夏热期混凝土施工宜选用水化热（）的水泥。 正确。 错误。 熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。 正确。 错误。 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。 正确。 错误。 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。 正确。 错误。 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。