[多选] 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

A . A、蒸发一部分水分
B . B、使酶的活性提高
C . C、为发酵打基础
D . D、促进内含物的变化

多酚类化合物按结构分（）。 A、儿茶素类。 B、花黄素类。 C、酚酸类。 D、花青素类。票据贴现放款后前台记帐所需的贴现资料包括（） A、贴现凭证。 B、承诺函。 C、放款通知书。 D、交易合同。鲜叶的化学成分可分为（）。 A、水分。 B、无机成分。 C、有机成分。 D、灰分。生态影响型建设项目主要包括（）类别。采掘。水电项目。交通运输。农林水利。我国茶叶最集中的产区是（）。 A、西南茶区。 B、江南茶区。 C、华南茶区。 D、江北茶区。工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

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