馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。 正确。 错误。
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。 正确。 错误。
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。 正确。 错误。
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。 正确。 错误。
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。 正确。 错误。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
