当前位置:中级中式烹调师题库>初级中式烹调师题库

问题:

[单选] 用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能(),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。

A . A、小火
B . B、文火
C . C、长时间加热
D . D、旺火

以下是经典天体测量技术的是() A、雷达测距。 B、激光测距。 C、高斯法。 D、以上均不是。 一般来讲,新兴产业的收入弹性系数(). 小于1。 等于1。 大于l。 不确定。 环刀法测土的密度用环刀切土时正确的方法是()。 边削边压。 直接用力下压环刀。 不需要削土。 削成土柱面积小于环刀面积。 热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。 A、焖发。 B、冰水追发。 C、蒸发。 D、焖发和蒸发。 以下是地内行星的是() A、土星。 B、水星。 C、木星。 D、冥王星。 用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能(),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服