[问答题,简答题] 影响花青素变色的因素有哪些？

简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？ 下列不属于二类动物疫病和病种是？（） ["A、马流行性淋巴管炎","B、巴贝斯焦虫病","C、伊氏锥虫病","D、非洲马瘟"] 下列不属于二类动物疫病的病种是？（） ["A、马传染性贫血","B、马流行性淋巴管","C、马鼻疽","D、非洲马瘟"] 试举出两种可使大豆凝集素失活的处理办法？ 为什么我们通常将植物性食品热处理后才食用？ 影响花青素变色的因素有哪些？