能够合成前列腺素的脂肪酸是（） 棕榈油酸。 油酸。 花生四烯酸。 DHA。 γ-亚麻酸。
下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（） EPA、DHA。 月桂酸、棕榈酸。 油酸、棕榈油酸。 花生四烯酸、芥子酸。 亚油酸、α-亚麻酸。
下列属于优质蛋白质的是（） 花生蛋白。 葵子蛋白。 棉籽蛋白。 大豆蛋白。 燕麦蛋白。
蛋白质生物价的计算公式是（） 储留氮／吸收氮×100。 吸收氮／储留氮×100。 摄入氮／储留氮×100。 吸收氮／摄入氮×100。 储留氮／摄入氮×100。
可作为参考蛋白的食物蛋白质是（） 鱼肉蛋白。 鸡蛋蛋白。 大豆蛋白。 牛肉蛋白。 酪蛋白。
大豆蛋白质的换算系数是（）
