[判断题] 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

根据润滑部位的不同，选择（）的润滑脂，不同的润滑脂不得混合使用。 正确。 错误。 混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。 正确。 错误。 翻上动作保护与帮助的站位是在单杠（）。 正确。 错误。 孙外孙子女，赡养祖外祖父母的三个要件，是什么？ 正确。 错误。 润滑时，（）检查各润滑部位的密封情况。 正确。 错误。 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。