（）是决定面坯保持气体能力的重要因素。 A、淀粉的种类。 B、面筋的质量。 C、面筋的数量。 D、面筋的数量和质量。
动滑轮的特点是（）。 A、能改变力的方向而且省力。 B、只能省力不能改变力的方向。 C、不能省力，也不能改变力的方向。 D、能改变力的方向，但不能省力。
在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。 A、摩擦。 B、热传递。 C、热对流。 D、热辐射。
明桥面上线路不应设置竖曲线和缓和曲线，也不宜设在（）的坡道上。 A、＞1‰。 B、＞2‰。 C、＞3‰。 D、＞4‰。
为便于对涵洞、护锥、桥下及隧道项上进行检查，当路堤及路堑边坡高度大于（）时应设置简单台阶。 A、1m。 B、2m。 C、3m。 D、4m。
装吊作业在风力超过（）时，应停止作业。
