如果物体的热膨胀受到约束时，则物体内将产生（）。 A、压应力；。 B、拉应力；。 C、弯应力。。
介质通过流量孔板时（）。 A、压力有所降低，流量有所增加，流速不变。 B、压力有的增加，流量不变，流速有所降低。 C、压力有所降低，流量不变，流速有所增加。。
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。 A、1%～5%。 B、5%～10%。 C、10%～20%。 D、20%～30%。
出材率是表明原材料（）的指标。 A、浪费程度。 B、作用程度。 C、利用程度。 D、使用程度。
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。 A、腌制。 B、挂糊。 C、味碟。 D、泡制。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
