食用大蒜最好的方法是___。 A、切碎 。 B、捣碎成泥且放置10-15分钟 。 C、炒熟吃 。 D、加盐生拌。
“脚气病”是由于缺乏__引起的。 A、维生素A 。 B、维生素B1 。 C、维生素B12 。 D、维生素PP。
蔬菜在运销过程中保存不当，所含的___会被氧化，尤其是___会不断损失。 A、维生素，维生素B 。 B、维生素，维生素C 。 C、无机盐，钾类化合物 。 D、无机盐，钠类化合物。
2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。 A、甲状腺 。 B、淋巴结 。 C、肿瘤 。 D、A和B。
生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。 A、0℃ 。 B、8℃ 。 C、4℃ 。 D、10℃。
叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
