为满足质量指标可供选择的被控变量有那两类？
饭店餐饮部业务运转的起点是（） A．功能设计与布局。 B．食品原料采购。 C．人员配置。 D．菜单计划。
国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（） A．20~25客数/8小时。 B．20~25客数/4小时。 C．30~35客数/4小时。 D．30〜35客数/8小时。
当出租率低于100%时，客房的出租成本要（）理论成本。 A．高于。 B．低于。 C．等于。 D．无关于。
电器的电磁系统中．绕组通电后，衔铁吸不上可能是绕组（），电源电压（）。
在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是（）
